Кейтеринг и еда навынос растут быстрее других форматов малого общепита

Число малых и средних предприятий российского общепита превысило 203 тысячи — примерно на 8% больше, чем год назад. Корпорация МСП опубликовала исследование 19 октября: быстрее всего среди приведённых форматов прибавляли кейтеринг и еда навынос.

В корпорации связывают эту разницу с изменением привычек: люди чаще заказывают выездное питание и берут готовую еду с собой. Более скромный рост кофеен там объясняют стабилизацией после активного открытия новых заведений в последние годы. Это интерпретация авторов исследования, а не отдельное измерение покупательского спроса.

Для предпринимателей данные показывают, какие форматы расширяются быстрее. Однако речь идёт о количестве предприятий, а не об их выручке, прибыли или числе точек. Полная методика разграничения форматов в сообщении не приведена, поэтому проценты нельзя складывать или принимать за прогноз доходности конкретного бизнеса.